Uudistuneella listalla erityishuomiota ovat saaneet premium-tuotteet, jotka valmistetaan vain hienoimmista raaka-aineista. Hienot raaka-aineet eivät tarkoita kuitenkaan turhanpäiväistä hienostelua, vaan Amarillon tuttu ja tuntuva texmex-ote maistuu luonnollisesti myös premium-tuotteissa.

Premium-tuotteiden joukosta löytyy muun muassa Premium Burger. Täysjyväsämpylän väliin mahdutetun, sataviisikymmentägrammaisen Certified Angus -burgerpihvin täydentävät Amarillon BBQ-kastike, cheddarjuusto, tomaatti, jääsalaatti, punasipuli sekä BBQ créme fraiche. Lisänä tarjoillaan vielä maistuvaa blue cheese -dippiä sekä bataattiranskalaisia.

Maistella voi niin ikään vaikkapa Premium Pizzaa, jossa yhdistyvät viskiöljyllä sivelty naudan sisäpaistileike, juustoraaste, tomaattisalsa, mausteinen tomaattikastike sekä BBQ créme fraiche.